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茶香鸡腿制作方法

先煮一锅开水，把茶叶过煮一次

作用是把茶叶表面的杂质清除掉

泡煮过程要迅速，以免茶香流失了！

在每一只鸡腿的底部略为剪开，让汤汁较容易吸收！

把茶叶倒进开水中煮上十分钟，把火关掉

把鸡腿先放开水中汆烫，以去除油脂和血水！

将汆烫过水的鸡腿放茶汤中，加如姜片、片糖、鸡粉

用少量橄榄油将擦干了多余茶汤的鸡腿煎香

就可以上桌了

先将切段的带鱼表面的水分擦干！

将带鱼放温油中炸熟

选购带鱼窍门：表面鳞粉光亮，且嗅起来只有鲜味！

带鱼要待炸到一定程度才可以翻动以免鱼肉散掉

带鱼炸至表面金黄和表面干酥即可起锅

另外用少量油、姜丝、葱蓉和蒜头起锅

再加入花雕酒、酱油、糖、胡椒粉和鸡精

最后加入葱粒和指天椒