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材料： 茄子1/2斤
酱汁料： 芥茉粉2茶匙、水2茶匙、麻酱1汤匙、有机酱油1汤匙、麻油1茶匙、盐与糖各少许
做法： 1. 茄子去蒂洗净，以竹签在茄子上刺孔，放在蒸笼内，约蒸2-3分钟至软；2. 小碗内把芥末粉与水搅拌至「幼滑攻鼻」，再加入余下酱料一起看拌；3. 蒸熟之茄子原条夹出，以手撕成长条，盛在碟上，淋下调好之酱汁料、冷热食用俱可。
备注： 如没有芥末粉，改用日本芥酱代之又另一风味！