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苦瓜在蒸之前先略为汆烫，可使颜色更翠绿！

鸡胸肉和虾肉先搅碎备用

已搅碎的馅料加入马蹄粒！

在馅料中加入胡椒粉、盐、蒜蓉做调味！

苦瓜蒸太久容易发黄，为了保持翠绿，

先将馅料炒至五成熟，可缩短蒸的时间！

将馅料酿进苦瓜，放在油上煎，

一方面较为香口，又可使馅料不易漏掉！

煎过的苦瓜在进行蒸的步骤

最后加上汁芡汁，让菜式更光亮，剔透！

大功告成！

把冬瓜切成条状，再放于高汤里煮！

在勺子里放上食油，分量不可太多！

以免淋上蛋液后会起泡，影响蛋饺的外观！

把勺子直接放火上烤，但要用小火！

烤出来的蛋饺颜色会较好看！

待蛋液在勺子上已凝固成一层蛋皮，

将蛋皮对折，就成了元宝！

然后把蛋饺放入已经烹调好的冬瓜高汤中，略煮，并撒葱花，就可以上桌了！