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原料：

厚肉大排骨一斤，梅子两粒。葱两颗，红椒一只。

腌料：
绍酒，酱油各半汤勺。

调味料：
绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精

做法：
将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。

红椒、葱一同切丝

烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。