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主料： 当然是鱼头了 可以在唐人街的“友利海鲜”买到，或是自己钓 －－ 可要求切得碎一点
配料： 料酒 －－ 去腥
姜，葱，蒜
唐人街的聚友等处有卖

做法： 1）用盐，料酒涂在鱼头上，放置2－3小时，去腥。时间更长也可以。
2）鱼头放到盘子里，撒上姜，葱，蒜，大量的剁辣椒，浇上料酒。
3）在微波炉里转10分钟，或用锅隔水蒸10分钟。
4）浇上酱油，试咸淡调整盐
5）再转3分钟