材料：
马蹄5粒、榨菜少许、熟冬菇3只、豆腐干2件、茄子10、生粉3汤匙、菜油1汤匙、麻油少许。
调味料：
豆豉酱2汤匙、盐少许、糖少许、胡椒粉少许、生粉1茶匙、水1汤匙。
做法：
1.马蹄去皮洗净切成细粒；
2.榨菜、冬菇、豆腐干切成幼粒，加少许盐、糖、生粉、麻油，将材料在盆中打匀挞至起胶，放在雪柜中雪半小时待用；
3.茄子洗净切成厚片，中间再割一条裂缝，轻轻扑上生粉，再将雪过的材料酿入茄子中；
4.镬中放入油1汤匙煮沸，将酿好的茄子放入镬中爆香再放入豆豉芡汁用文火煮4分钟，滴入麻油拌匀可上碟。
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