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一、沙司白玉丁
主料：嫩豆腐1盒，青豆少许，香菇少许。
配料：洋葱末少许，番茄酱适量，精制油、精盐、糖、味精、水淀粉各少许。
制法：1、将豆腐切成丁状，用开水浸泡片刻；水发香菇切成丁状。
2、取干净炒锅放在炉火上，放少许油，加入洋葱，煸炒出香味后放入适量番茄酱及少许
水，煸炒一下。
3、锅内加豆腐丁、香菇丁和煮酥的青豆，加精盐及糖适量，烧开后加味精，用水淀粉勾
芡，淋少许熟油，即可出锅装盆。
提示：豆腐用开水浸泡，烹制时不易碎。
特点：豆制品营养丰富，容易吸收，但若单独制作，许多幼儿不爱吃。本菜配制精巧，色泽鲜艳，味道酸甜，能引起幼儿的食欲。

二、五烩蛋柳
主料：鸡蛋300克，青椒20克，胡萝卜15克，香菇10克。
配料：精制油、精盐、味精、水淀粉、麻油各适量。
制法：
1、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分别打入不同盛器中，各加少许盐，蛋黄中尚要加少许水淀粉，各自拌和均匀，将蛋黄、蛋清分别倒入盘中。
2、将蛋黄、蛋清分别上蒸笼蒸熟，取出冷却后切成较粗的丝，将青椒、胡萝卜、水发香菇也切成丝待用。
3、取一干净炒锅置炉火上，加少许精制油烧热，将胡萝卜丝和香菇丝放入，煸炒片刻后加少许高汤、蛋丝、青椒丝，再放少许精盐、味精烧开后，用少许水淀粉勾芡，最后淋上少许麻油，出锅装盆。
提示：鸡蛋是幼儿的常用食物，但制法通常较为单一。本菜将鸡蛋制蛋丝后，可配以不同的辅料加工成不同的菜肴。而且加了辅料后营养也更全面。

三、滑炒小虾片
主料：净虾仁200克，青豆5克，胡萝卜15克，鸡蛋1只。
辅料：精制油、黄酒、精盐、味精、水淀粉、麻油各适量。
制法：
1、将虾仁去除沙肠，用清水漂洗干净后沥干水分，用刀从中间纵切为两片，放入精盐味精用力拌和均匀，再加入蛋清拌匀，最后加少许一点淀粉拌匀待用；胡萝卜切成片，煮熟待用。
2、取干净炒锅置炉上，加适量精制油，待油温至三成热后放入虾片，滑炒，熟后捞出沥油。
3、炒锅中留油少许，放入青豆和胡萝卜片煸炒片刻，加少许汤汁，放盐、黄酒、味精，再放入虾片，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许麻油即可装盆。
提示：将虾切成片是为了使食物小型化以适合幼儿的口型。
特点：本菜味道清淡，外形漂亮，孩子喜欢，并含有丰富的维生素和蛋白质。适合1岁以上的幼儿食用。

四、柠檬鱼片
主料：青鱼肉250克，鸡蛋1只。
辅料：精制油适量，葱姜汁少许，柠檬汁适量，果珍少许，精盐、味精、糖、水淀粉各少许。
制法：
1、将鱼肉洗净，剁碎成茸状，加葱、姜汁及味精、精盐，搅拌上劲后加水淀粉拌和均匀，放盘中摊平，上蒸笼蒸熟，取出后放冷，切成刀片状待用。
2、取干净炒锅置炉火上，烧热后放少许油，加汤水少量，并放入精盐、糖和果珍，再放入鱼片烧开。
3、原锅中加入柠檬汁，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即可出锅装盆。
特点：本菜有柠檬的香味，味道略酸甜，符合幼儿的口味需求。

五、芙蓉烩鸡茸
主料：鸡脯肉100克，鸡蛋1只，胡萝卜10克。
辅料：精制油少许，葱姜汁、精盐、味精、水淀粉各少许。
制法：
1、将鸡脯肉洗净，剁碎制成茸状，加入葱姜汁和少许水拌和成糊状备用；鸡蛋清打入干净盛器中，用筷子打起泡，使成雪白的泡沫状。
2、取干净炒锅置炉火上烧热，用少许油滑一下锅后倒出油，放入适量汤汁并加入精盐，倒入鸡茸，用勺子不断搅动使成糊状，烧开至熟。
3、鸡茸用水淀粉勾芡，加入鸡蛋泡，大火烧开后撒上胡萝卜末，淋少许熟油，即可装盆。
特点：本菜洁白细腻，味道清淡，适合于断乳不久的小幼儿食用。

六、双色鱼丁
主料：青鱼肉200克，鸡蛋1只，黄瓜50克，胡萝卜30克。
辅料：葱姜汁、精制油、麻油、精盐、味精、黄酒、水淀粉适量。
制法：
1、将青鱼肉洗净剁碎成茸状放入盛器中，加葱姜汁约10克及精盐、味精各少许，搅拌均匀上劲后。放入蛋清及适量水淀粉搅拌上劲，将搅拌后听鱼茸平摊在盘中，上蒸笼蒸熟，冷却后切成丁状待用。黄瓜切成丁，胡萝卜切成菱形片待用。
2、取干净炒锅，放入少许精制油，烧热后加入胡萝卜片、黄瓜丁、煸炒片刻后加少许汤水、精盐、味精、黄酒、放入鱼茸，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可装盆。
提示：鱼肉制成鱼茸，可避免肉中细刺刺伤孩子，并且更利于孩子的消化吸收。
特点：本菜营养丰富，色泽鲜明，能引起孩子的食欲。

七、肉糜洋葱西红柿
主料：瘦猪肉50克，西红柿150克，洋葱150克。
辅料：植物油25克，酱油、味精、精盐、白糖、干淀粉各适量。
制法：
1、将猪肉洗净剁成肉糜，放入碗中入蒸锅蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成小指厚的圆形片，两面均匀地撒上干淀粉放在盘内；洋葱切成细丝。
2、将炒锅烧热放油，逐片放入沾有干淀粉的西红柿，待西红柿两面煎成金黄色后盛入盘内。
3、在炒锅中加少许底油，将洋葱放入煸香，放入煎好的西红柿片，把熟肉糜均匀地撒在西红柿上。略加一点清水，加盖用小火焖，至香气四溢时揭盖，再将肉糜碗内所剩的汤汁倒入锅内，并将西红柿碾成泥，加入酱油、味精、精盐和白糖等辅料混匀后盛入盘内。
特点：
味道鲜美，含丰富的蛋白质，脂肪、钙、铁及维生素A原、维生素B1、维生素C及烟酸等多种营养素。

八、红烧荤素肉丸
主料：猪腿肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，鸡蛋一个。
辅料：植物750克（实耗80克），干淀粉25克、酱油、精盐、白糖及葱、姜各适量。
制法：
1、将猪肉洗净后剁成肉糜，放入盛器中备用。
2、将一只土豆和一只胡萝卜放入锅中，加冷水煮熟，去皮后用刀或勺将其压成泥状，各取100克放入盛肉糜的盛器中，加鸡蛋、精盐、葱、姜后，用手朝一个方向搅拌均匀，再加入干淀粉20克拌匀，用手做成乒乓球大小的肉丸子。
3、将炒锅烧热，加入大量植物油，待油温至四五成熟时，将肉丸子下油锅，炸至定型后，用漏勺捞出放入另一个烧锅内备用。
4、在装有肉丸的锅内加适量酱油和水，先用大火烧开，再用小火焖煮25分钟，再改用旺火，待汤汁变得较少时加少许白糖，用余下的干淀粉加水，调成水淀粉勾芡，淋少量热油，即可装盆。
特点：
荤素合一，质酥软而味鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素C、烟酸、胡萝卜等多种营养素，很适合有偏食、挑食不良习惯的孩子食用。