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　　迷人的白鹅潭畔，夜色更迷人，因为感染了酒吧街的热闹。

　　长长的酒吧街上，散布着高低错落的酒吧屋、酒城，一幢三层高的建筑因为它的人气特旺而格外惹目。走近一看，原来是津津世界美食坊，早闻其名了。

　　大本营在香港的“津津”，不但将港澳的美食如沙田乳鸽、安德鲁葡挞、辣酒煮花螺等带到了广州，还创出了不少适合广州人口味的菜式。近年瀛风渐吹，酒家特地辟出一层，专做日式料理，将刺身、寿司、卷物、天妇罗、炸物、烧物、铁板、拉面、乌冬等日本美食做得美仑美奂之余，还美味实惠之至。

　　炭烧三文鱼刺身

　　材料：三文鱼（4件）。

　　做法：用盐等将三文鱼略腌10多分钟，用铁板以猛火微煎香外层即成。

　　心得：三文鱼用来炭烧或刺身并不新奇，但一块三文鱼既增添了炭烧的香味，又保留了刺身的丰腴嫩滑，一次过满足了两种愿望，就很不简单了。师傅说，这种制法从香港引进，外香口内鲜嫩，加上选的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且没那么多脂肪，特受女食客的钟爱。

　　清酒牛仔骨

　　师傅选用纽西兰牛仔骨，以蜜糖、烧汁等腌入味后煎香，洋葱、蒜头起锅，牛仔骨回锅，下清酒焖煎。清酒醇而清的味道渗入到牛仔骨中，令牛仔骨既有肉香又有酒香。

　　炸虾天妇罗

　　材料：鲜虾、天妇罗脆浆。

　　做法：虾去头留尾，天妇罗薄浆均匀地“点”在虾身上，下油锅炸至金黄，蘸豉油和白萝卜茸、姜茸等调成的酱吃。

　　心得：蘸吃的酱料是师傅特别调制的，而能“起”得如此漂亮的天妇罗“花纹”，也很考师傅开浆和点浆的功力。