原料：鲢鱼头半个，雪里蕻、肉馅、冬笋、豆腐、葱、辣椒各适量，油5大匙。
调味料：
(1)料酒1大匙，酱油2大匙。
(2)料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。
做法：
1、鱼头洗净，拭干水分枞氲魑读?1)略腌。
2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块。
3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入砂锅内，并将豆腐煎黄一并放入。
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料(2)烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。
特点：开胃可口，清鲜。 
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