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原料:
泰安豆腐150克、白菜心100克、鲜汤500克、精盐4克、味精1克、葱末、姜末各1克、鸡油5克、熟猪油20克。
制作方法:
1. 将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约十分钟取出，沥干水，切成3.5厘米长、2.5厘米厚的片，白菜心用手撕5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。
2. 炒锅烧热，放猪油，烧至五成热时，加入葱、姜末炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油即成。