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材料：净鱼肉150克，鸡肉50克，肥猪肉膘25克，火腿片15克，春笋10克，香菇2克，小青菜心2克，牛奶50克，鸡蛋1只（蛋清）、鸡清汤750克

调味料： 葱、姜汁、盐、鸡油20克

做法：1．将净鱼肉、鸡肉、肥猪肉膘剁成肉泥。加入牛奶、鸡蛋（蛋清）、姜汁、盐等顺着一个方向搅打，搅打成茸料。

2．将鸡清汤舀入锅内，用手抓茸料，挤压成圆球形，放入汤内煮透，捞出装入大汤碗内。再将香菇片、笋片、小青菜心、火腿加入汤中汆熟，淋上鸡油。将清汤调好味，沿碗边注入鱼圆碗中即成。