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原料:
猪腰子250克，鸡蛋白一个，豆粉面50克，精盐2克，酱油10克，料酒10克，葱、姜、花椒少许，花生油500克。
制作方法:
将腰子片开，去掉腰臊，洗净，改成2、6厘米大的方片，中间划十字透花，用料酒、精盐、葱、姜、花椒、酱油养半小时，然后沾干，再用鸡蛋白、豆粉面调匀喂上。

把炒勺放火上，倒入花生油烧至七成热时，下入腰子炸二分钟捞出，待油热至九成时，再炸一分钟捞出，盛在盘内。上桌时撒上花椒盐。