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原料主料：活草鱼１尾１.５公斤。配料：水发冬菇２５０克，青红椒１００克，香菜５０克。　调料：葱２０克，姜２０克，醋２０克，白糖８克，酱油１０克，水淀粉５０克，料洒１０克，清汤１００克，猪油８０克。
　　做法　１、将整理好的草鱼从头下面劈开（不要劈断）再由腹部开刀取出脊骨（鱼背皮不要弄破）。冬菇、冬笋、青红椒、葱、姜均切细丝。香菜择洗干净。２、烧开水，把鱼烫一下捞出，洗净装入长鱼盘里，加入葱、姜、猪油、味精、鸡烫，上笼蒸２０分钟。锅内舀入猪油烧热，把所有各丝放锅略炒加入酱油、料酒、白糖、醋、味精。把蒸好的鱼取出，拣去葱、姜不要，把原汤倒入锅内，用淀粉勾芡，淋入猪油浇在鱼身上撒上香菜。
特点　鱼肉鲜嫩，味酸、甜、咸、辣、鲜。