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原料：青虾300克，葱5克，姜2．5克，精盐15克，白糖15克，绍酒10克，清汤150克，花生油500克(约耗50克)。

作法：

1．准备工作：将青虾齐着眼剪去须枪及爪，洗净沥去水分；葱姜均切成长2．4厘米，宽4．5毫米的薄片。

2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至八成热，放入青虾炸至火红色时捞出，炒勺内留油15克，烧至五成热时，放葱、姜片炸出香味，随即放入清汤、绍酒、精盐、白糖、青虾，烧沸后移至微火上，烤至汤汁将尽时即成。