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[做法]

1、凉瓜去芯，切成片，入沸水氽一下。

2、牛肉切成片，用盐、味精、白胡椒粉上浆。起油锅，油至八成热，牛肉片下锅爆炒，撒上姜片，下少许料酒，最后勾芡淋油出锅。

　　[特色] 翠绿的凉瓜清口祛火，色泽醒目，既开胃又保健。