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原料：牛肉一小块，香菇2个，香菜一小把，鸡蛋清一个

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉

作法：

1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状

4、最后撒入香菜即可

心得：如果家里有嫩豆腐，切碎后放入汤中与牛肉同烧，更有风味