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【菜名】 南荠草莓饼

【所属菜系】 湘菜
【特点】 菜式美观，酸甜适口。
【原料】
荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖45克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。
【制作过程】
(1)将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁开，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。 (2)将面团分块包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。 (3)起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。 (4)净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。